酒糟|酒糟凤爪的具体做法有图最好


怎么做好吃,酸辣酒糟凤爪的家常做法步骤
酸辣酒糟凤爪的做法步骤11.除去凤爪指甲,凉水中洗干净
酸辣酒糟凤爪的做法步骤22.锅中添水,烧开,放入凤爪,煮8分钟左右,关火,将凤爪用冷水冲洗 5分钟
酸辣酒糟凤爪的做法步骤33.将盐和糟卤倒入容器中,根据自己口味,加一点醋,然后加自制的剁椒,喜欢吃辣的可以多加一些,搅拌均匀 。
酸辣酒糟凤爪的做法步骤44.最后将冲洗过的凤爪放入,即可 。大概半个小时,上下翻动一下就可以了 。放置了一天了,很美味
好吃的酒糟鸡怎么做好吃又简单,做法图解食材用料:
草鸡
枸杞
红枣
酒糟
菜谱做法:
1.准备好的原料 。
2.当年草鸡一只,洗净,加姜片,水酒酿烧开再焖半小时 。
3.红枣和枸杞加点酒酿泡开 。
4.焖熟的鸡剁成块 。
5.骨头朝下,铺在锅底 。
6.加上酒酿,枸杞和红枣烧开就可以 。
7.酒香四溢的酒糟鸡就做了 。
求凤爪做法!?(早点)有图看你要的是什么口味的了 。给你介绍几种:
【菜 名】 蚝皇凤爪
【菜 系】 粤菜
【特 点】 著名广州菜 。广东人嗜食鸡爪,吃法颇多 。但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成 。
【原 料】
大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克,味精、大茴香、陈皮各15克,精盐、花椒、香油
【制作过程】
将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀; 油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁;中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
虎皮凤爪
[原料] 凤爪500克 。
[调料] 0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油15克(实耗) 。
1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干 。
2. 油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发 。
3,锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成 。
[特色点评] 酥香味浓 。OK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版,味浓酥香,经济实惠,深受欢迎 。
[要领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发,再加料烹制 。
五香风爪
材料 鸡爪500 克 香葱2 棵 生姜1 小块 大料适量 花椒适量 肉桂适量 陈皮适量 丁香适量 (没有也可以不用)
调料 食油300 克(实耗30 克) 香油1 小匙 酱油1 小匙 高汤·适量 料酒2 小匙 精盐1 小匙 白糖1/2 小匙
做法
1.把鸡爪洗净,切去爪尖,纵切两半;炒锅放大火上,放入食用油,烧至八成热时,将鸡爪下锅,炸至皮酥、呈金色时捞出沥油;
2.把高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪放入砂锅,调中火,烧开后转用小火,盖上砂锅煮2小时,至肉质酥烂,淋上香油即可 。
特点:鸡爪酥烂,香味可口 。
客家盐焗风爪
原料:鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤 。制法:1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭 。2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止 。3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内 4、用铁锅一只将其烧热,把黄芪放入热锅内,上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可 。待其冷却后实用,味道鲜美奇特口感很好 。