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饮食|春季饮食注意五要点 多禽少畜保护心脏

立春过后 , 我们也迎来了春季 , 春季是万物复苏的季节 , 但是春季天气多变 , 很容易生病 , 所以要特别注意 , 在饮食上也要作出调整 , 那么春季饮食应该注意什么呢?下面一起来看看 。
多禽少畜护心脏
对于肉食 , 人们大多又爱又怕 。爱是因为它营养丰富 , 口感良好;怕是因为其脂肪含量高 , 容易与高脂血症乃至冠心病、中风、糖尿病等疾病挂钩 。如何解决这个难题呢?窍门之一就是多吃禽肉少吃畜肉 。

与猪、牛、羊等畜肉比较 , 禽肉虽同属动物性脂肪 , 但所含脂肪的结构却不相同 。畜肉脂肪中饱和脂肪酸多 , 胆固醇也高 , 而鹅、鸭、鸡等禽肉不仅脂肪较少(仅为前者的1/4~1/3) , 而且所含脂肪的结构更接近于橄榄油 , 故有保护心脏的作用 。
多生少熟减少致癌物
就禽肉而言 , 如果有生、熟两种摆在你面前 , 你会钟情于哪一种呢?熟肉制品食用方便 , 口味也不错 , 你可能更喜爱熟肉制品 。不过 , 这样你将犯下摄入亚硝酸盐的错误 。因为在制作熟肉制品过程中 , 要添加亚硝酸盐 , 目的是借助其防腐作用 , 使食品保鲜 。但亚硝酸盐一旦进入人体 , 就可分解成具有强烈致癌作用的物质亚硝胺 , 严重威胁人的健康 。

多还原少氧化活跃大脑
如何保障大脑健康?怎样提高用脑效率?营养学家指出:多吃还原食物 , 少吃氧化食物 。
所谓氧化食物 , 是指那些富含过氧化脂类化合物的食物 , 油炸类食品、方便面、汉堡包等为其代表 , 高热量含油食品、肥肉和果汁亦属此类 。这些食物能在人体内发生氧化反应 , 损害脑血管壁的正常分子结构 , 使脑血管变窄 , 影响血液流动 , 对大脑的生理活动产生不良刺激 , 导致思维迟钝 。
还原食物则含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分 , 可阻止脑血管壁的氧化反应进行 , 或者使已经发生的氧化反应“还原” , 保证脑血管通畅 , 大脑供血充足 , 始终处于清醒、活跃的健康状态 。

多糙少精保护血管
目前冠心病、脑梗死等心脑血管疾病的发病率日渐升高 , 已成为国人的“头号杀手” 。除了传统的高血脂、高血压、高血糖等“三高”外 , 还有一大祸根 , 那就是高同型半胱氨酸血症 。
专家研究发现 , 一种称为同型半胱氨酸的物质 , 如果在血液中的浓度过高 , 就会引起人的动脉硬化 , 最终导致心肌梗死、脑中风以及老年痴呆症 。而血液中的同型半胱氨酸之所以会升高 , 越来越多地吃精细加工的食品就是原因之一 。
多绿少白益寿延年
营养学家分析了各种蔬菜的养分 , 发现一个规律:蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关 。颜色愈深的蔬菜 , 维生素与胡萝卜素含量越多 , 反之就越少 。按此规律排出的顺序是:绿色蔬菜、红黄色蔬菜、白色蔬菜 。
【饮食|春季饮食注意五要点 多禽少畜保护心脏】绿色蔬菜富含钙质 , 叶酸与维生素C的含量也很高 , 此外 , 具有抗癌防病作用的叶绿素尤其多 。

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